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第一章 生物的分類

真菌

一、 基本特徵

1.      生長於濕潤和溫暖的環境。

2.      整個菌絲體由幼細的絲狀菌絲所構成。菌絲體沒有分化成根、莖、葉。

3.      有些真菌是單細胞的(如酵母菌),也有絲狀的(如白黴、根黴)或菌絲組成成擔子果basidiocarp)(如磨菇)。

4.      真菌沒有葉綠素或任何光合作用的色素,即表示真菌是異養營養的(寄生或腐生)。

5.      真菌細胞有細胞壁,有高含量幾丁質chitin)(多糖)。

6.      食物以糖原脂肪顆粒貯存,不會以澱粉貯存。

 

二、 白黴/根黴

?       兩者都是腐生黴菌,生長於潮濕無生命的有機物質上(如麵包),所以通常稱為麵包黴。

?       白黴由三類菌絲構成:

(a)   假根

Ø      向下生長,穿過生長的基層以作牢固和獲取營養;

Ø      向基層分泌酶,進行胞外消化,並吸取消化後食物。

       (b)  匍匐菌絲

Ø      水平生長,與基層平行,把菌絲體分散;

Ø      匍匐菌絲是化能營養的─它能向有機營養素(如葡萄糖)的方向生長,也能遠離代謝廢物生長以避免擁擠。

(c)  孢囊柄

Ø      垂直向上生長,於末端形成孢子囊;高聳的孢子囊有利於進行孢子散播。

Ø      孢子形成是一種無性生殖。通常於有利的環境條件下進行。

Ø      孢子以風或動物傳播。

Ø      當降落於合適環境,孢子會萌芽,生成新的菌絲。

?       當條件不利時,白黴也能進行有性生殖,以產生變異的後代

 

 

三、 真菌的重要性

3.1  真菌的害處

?       它們是某些植物、動物和人類的病原體

?       導致大量具經濟價值的物質腐壞,如木材、絲綢、皮革等。

?       導致食物的感染和食物中毒。

 

3.2  真菌的好處

?       泥土中的分解者,有助物質循環(於酸性泥土尤其重要,因為細菌的活性較低)。

?       腐生真菌連同細菌和原生生物均有助污水的處理。

?       以酵母菌(單細胞腐生真菌)進行發酵,產生酒(如酵母菌Saccharomyces carlsbergensis釀製嘉士伯啤酒)、麵包和商業物品(如Ashbya gossypii產生核黃素,即維生素B2Aspergillus niger產生檸檬酸)。

?       產生抗生素,如青黴素(Penicillin)是由點青黴(Penicillium spp.)及相關種類真菌產生的,能抑制細菌胞壁的合成而導致滲透性細胞溶解。

?       作為食物來源,如菇類食物和單細胞蛋白質SCP

?       作為研究遺傳學和遺傳工程的工具,如酵母菌。

資料來源:以撒之家